Pirms daudziem gadiem dažādu šķiru cilvēki ēda atšķirīgi: muižnieki cildināja franču virtuvi, tirgotāji izvēlējās ēdienu atbilstoši saviem līdzekļiem, bet zemnieki apmierinājās ar maz. Tālāk ir aprakstīti dažādu iedzīvotāju slāņu ēšanas paradumi cariskajā Krievijā.
Dižciltīgas baudas
Ēšanas kultūra tajos laikos bija tieši saistīta ar ēdiena pagatavošanas veidu. Šī bija pirmā reize, kad valstī tika ieviestas plītis ar cepeškrāsni – inovācija, kas tika atvesta no Holandes. Tādējādi ēdiena gatavošana aizņēma mazāk laika un kļuva arvien daudzveidīgāka.
Uz banketiem, kur pulcējās muižnieki, bieži tika pasniegti dārgākie ēdieni. Bieži vien tie bija zivju ēdieni, bet bieži uz galda bija arī medījumu ēdieni. Tolaik krievu virtuves īpatnība bija konditorejas izstrādājumi ar dažādiem pildījumiem: cepti kuļebaki, pīrāgi, rastegai un citi. Tomēr muižnieku galdu nevar saukt par krievu galdu, jo šīs šķiras pārstāvji labprāt baudīja franču virtuves ēdienus. Tika uzskatīts par nepiemērotu vienlaikus pasniegt viesiem dažādu virtuvju ēdienus. Starp citu, jau iepriekš rakstījām par ēdieniem un produktiem, kas Krievijā tika uzskatīti par maģiskiem.
Pie tējas galda, 1888. gads. Konstantīns Korovins. Foto: vsdn.ru Pavisam cita aina bija redzama uz zemnieka galda. Saprotamu iemeslu dēļ viņi nevarēja ēst aizjūras delikateses, tāpēc viņi apmierinājās ar vienkāršu ēdienu, kura pagatavošana neprasīja pārāk daudz laika. Parastā dienā galdi bija klāti ar steigā pagatavotiem ēdieniem, jo saimniecēm bija pietiekami daudz darāmā arī bez gatavošanas. Svētku laikā galds izskatījās krāsaināks. Visbiežāk zemnieki gatavoja kāpostu zupas un putras. Tos var ēst ar sīpoliem, ķiplokiem, rīvmaizi vai skābo krējumu. Ikdienā zemnieki neēda daudz gaļas, un šādus ēdienus viņi gatavoja tikai svētkos. Gaļu gandrīz vienmēr pasniedza kopā ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem, pākšaugiem vai kāpostiem. Mākslinieks zīmē haizivis, kas "peld" gaisā Tirgotājiem nebija tik daudz naudas, lai varētu ieturēt muižnieku mielastu, bet ne tik maz, lai apmierinātos ar vienkāršiem zemnieku ēdieniem. Ir grūti iedomāties tirgotāju svētkus bez samovariem un tējām. Tirgotāju galdi vienmēr bija piepildīti ar dažādiem ēdieniem, pat ja tie nebija īpaši grezni. Galvenais mērķis pieņemšanā bija nevis pārsteigt viesus, bet gan pabarot viņus līdz malām tā, lai viņi tik tikko varētu piecelties no galda. Tika piedāvāti visdažādākie gardumi: putraimi un speķis, dārzeņu salāti un aukstie gaļas gabali. Tirgotāja sieviete pie tējas, 1918. gads. Boriss Kustodjevs. Foto: aif.ru Iesakām arī noskaidrot, kuri ēdieni var atturēt no ēšanas.
Pieticīgs zemnieka galds
Zemnieki pie kāpostu skābēšanas. Foto: russianphoto.ru Pieticīgi tirgotāji
Dalīties ar šo:
Saistītās ziņas
Kā pīlāru muižniecība atšķīrās no parastās muižniecības
Ar ko franču vecāki atšķiras no krieviem: audzināšanas principi
4 ēdieni, kurus labāk atstāt ārpus bufetes
Kāpēc Afganistānas vietējie iedzīvotāji ir slaidi, ja viņu uztura pamatā ir trekns un pikants ēdiens?
Ko nobaudīt Vjetnamā: austrumu virtuves smalkumi
